Кафе пушкинъ отзывы сотрудников
Обслуживание в ресторанах и те, кто обслуживает, — тема не менее обсуждаемая, чем качество еды, цены или интерьер. В Москве на должностях официантов зачастую работают студенты и вообще все кто придётся. В это время в других странах встречаются официанты и за пятьдесят, с гордостью рассказывающие о том, что их работа важная и серьёзная и ей можно посвятить всю жизнь. Известный гастрономический аттракцион для туристов. Для меня важно было зацепиться, поэтому, когда я пришёл соискателем на вакансию официанта и мне сказали, что вакансия закрыта и предложили быть пока помощником официанта, я с радостью согласился.
Поиск данных по Вашему запросу:
По завершению появится ссылка для доступа к найденным материалам.
Содержание:
Maison Dellos
О проекте Хочу стать героем. Илья Варламов о фальшивой улыбке официанта и щедрых "чаевых" в ресторане "Пушкин". Началось все с телефонного разговора, когда женщина уставшим голосом спросила меня, знаю ли я английский и есть ли опыт работы. На оба вопроса я ответил положительно, хотя опыта у меня абсолютно не было. Был лишь выдуманный ресторан с идиотским названием типа "У Алика", где якобы генеральным директором была моя сестра, телефон которой я и дал для справок.
Так что если бы они позвонили спрашивать обо мне, проблем бы не возникло, хотя они и не позвонили в итоге. С этой женщиной мы договорились встретиться у них в офисе, который находится в том же здании, что и сам ресторан, только вход у него с другой стороны.
Обычная железная дверь, с обычным охранником, паспорт, фамилия, металлоискатель… Пока я ждал своей очереди на проходной, несколько работников персонала, видимо, отработав свою смену, выходили через проходную домой. Их сумки и одежду ленивый охранник вяло обмахал металлоискателем. Для галочки. Для того чтобы попасть в офис надо было пройти по "бэку" ресторана "Турандот". Для непосвященных объясню, что "бэком" называется всё, что находится не в зале ресторана. Это и мойка, и столовая для персонала, и холодильники,и курилка.
Проходя по лестнице на третий этаж, можно с ума соти от насыщенных запахов, от бифштексов до кофе. В пролетах попадаются обычные ребята и девушки, но облаченные в европейскую одежду позапрошлого века: туфли на широких каблуках, с массивными пряжками, чулки до колена и короткие штанишки, сверху же одет кафтан, кажется, с рюшами.
Девушки в платьях, того же времени и моды. Выглядит очень качественно и реалистично. По одежде сразу можно отличить официантов от метрдотелей или уборщиц. У уборщиц, помимо платья, еще одет милый чепчик. Вместе с азиатской внешностью вид у уборщиц, прямо скажем, забавный. На третьем этаже в долгих коридорах я нашел нужный мне офис, где в совершенно обычной обстановке подмосковной турфирмы сидели три женщины.
После знакомства одна из них протянула мне стандартную анкету, заполнив которую, я опять вернулся в кабинет. Устная часть собеседования не особо отложилась у меня в голове. Кажется, мне задавали вопросы о предыдущем месте работы и опыте в сфере обслуживания премиум-класса. Я очень нагло и умело врал, говоря, что имеется огромный опыт и в общении, и в обслуживании, и вообще в чем захотите. После нашего краткого знакомства она предложила мне встретиться с одним из заместителей директора по имени И.
Но в тот же день этого сделать не получилось, так как И. Поэтому, созвонившись с ним, мы решили встретиться через пару дней. Приехав в условленный день к ресторану, я сначала пошел к уже знакомой мне двери, находящейся с другой стороны здания, но охранник перенаправил меня в "Пушкин" , служебный вход в который находился на Тверском же бульваре, но в небольшом тупичке, немного ранее, чем основной вход для гостей.
Подходя уже к служебному входу, я подметил, что одеты курящие у черного входа официанты по-другому, попроще. Форма их состояла из обычных черных брюк, видимо, своих, черных классических ботинок, тоже своих так как у всех они были разного фасона , белой рубашки с широкими "висящими" рукавами и коротким воротничком, бархатной бардовой жилеткой и бирюзового цвета шелковым платком на шее, который завязывался на старинный манер.
Вид у этих курящих официантов и поваров был измученный, хотя, может, мне так показалось. Далее моему взору открылся служебный вход и узенькие лестницы, уходящие вверх и вниз. В каморке напротив лестницы сразу у входа сидит толстый охранник. Такой же точно, как и везде.
В спецовке, прокуренных усах и без пары зубов. Не вставая с кресла он набрал внутренний номер и очень учтиво попросил И. Мне и не хотелось никуда уходить, так как зрелище передо мной открывалось очень любопытное. По лестницам туда-сюда сновали нарядные официанты, пробегая то с какой-нибудь необычной утварью в руках, то отпуская какие-то шутки друг другу на бегу или перевешиваясь через перила, чтобы что-то спросить, то выходили не спеша покурить, глядя на часы — было видно, что день у них очень напряженный и динамичный.
Так я простоял 15 минут. Потом еще Наконец я не вытерпел и попросил напомнить о себе господину И.. Охранник набрал ему еще раз. Ничего даже не успев сказать, уже, видимо, услышал ответ и тут же положил трубку. И действительно, через 3 минуты я увидел крупного молодого человека, лет тридцати, с белокурыми немного вьющимися волосами, в брюках, рубашке и внимательными глазами на ширококостном лице деревенского мальчика. К 10 часам. Звони как приедешь. Пожав друг другу руки, мы попрощались.
Так закончилось мое собеседование в ресторане "Кафе Пушкин". Каждый рабочий день начинался с того, что необходимо прийти минут за 30 или за 50, чтобы погладить форму в гардеробе, проверить все детали внешнего вида и выйти на "линейку" — построение.
Все подсобные помещения невероятно маленькие, с узкими коридорчиками, где едва разойдутся двое взрослых мужчин. Все официанты в "Пушкине" разделены на бригады из 6—10 человек во главе со старшим официантом — бригадиром. Каждая бригада обслуживает тот или другой зал. Но перед тем как приступить к началу смены, мой бригадир всегда строил свою бригаду в один ряд, прям как в армии, и приступал к осмотру.
У каждого официанта должны быть: вычищены ботинки не только носы, но и каблуки , носки строго черного цвета, вычищены и выглажены брюки, постирана и поглажена рубашка, платок правильно завязан, подбородок выбрит, прическа аккуратная, изо рта приятно пахнет чтобы не было перегара, это чувствуется , взгляд ясный и приветливый. В карманах в обязательном порядке должны лежать: блокнот, два карандаша, штопор сомелье, черная зажигалка Cricket. Но на этом проверка не заканчивалась: далее следовала проверка знаний пунктов меню, когда бригадир, подходя по очереди к каждому официанту, задавал ему несколько каких-нибудь заковыристых вопросов, типа "какая зелень идет в гарнире к мясу по-грузински?
Бригада моя состояла из трех-четырех старожилов лет 28—35 и стольких же ребят помоложе. Чтобы стать официантом и начать зарабатывать нормальные деньги, ты должен выучить меню, которое представляет собой распечатку на паре десятков листов А4 маленьким шрифтом с описанием состава блюд, соусов, способов приготовления и сервировки каждого кушанья, начиная от салатов и заканчивая десертами, плюс карта вин.
Помимо этого к половине блюд есть так называемая история. Это или история создания данного блюда, или какой-нибудь интересный факт, или историческая справка. Необходимо это для того, чтобы развлечь и заинтересовать клиента. Спрашивают меню с особым пристрастием — сначала твой бригадир, потом метрдотель, потом заместитель директора.
Пока ты не выучишь меню, так, что отлетает от зубов, тебе не дадут заветную карточку, на которую ты оформляешь все заказы, а до этого времени ты на правах стажера помогаешь накрывать на стол, убирать, встречать, рассаживать гостей, быть на подхвате. Paris, Cafe, s. National Geographic Archive. Каждое твое движение строго регламентировано. Если стоишь, то одна рука, согнутая в локте, должна быть заведена за спину, вторая с салфеткой, перекинутой через предплечье, также согнута перед собой.
Если двигаешься, то ступаешь аккуратно, вальяжно, ни в коем случае не бегаешь. И самое главное — всегда, повторяю, всегда! От этого правила у официантов, которые давно работают, на лице уже проявились мимические морщины "фальшивой" улыбки, только в уголках губ.
Улыбаться надо постоянно, как только ты вышел в зал. Неважно, что ты несешь огромный поднос с кучей тарелок, чашек и балансируешь на ходу этой пирамидой — подбородок должен быть приподнят, а на лице улыбка. За поведением официантов в зале, их видом и манерами следит вечерами женщина — имиджмейкер.
Эта пожилая дама лет 50—60, но хорошо выглядящая, стоит каждый вечер у барной стойки, в красивом платье и смотрит за тем, как мы себя преподносим гостям. Если ты в чем-то не соответствуешь её требованиям, то когда проходишь мимо неё, она бросает на тебя такой взгляд, что сразу становится понятно — что-то не так. Я быстро научился полу-улыбаться, правда, полноценной улыбки у меня не получалось, а вышла какая-то полу-ухмылка вполовину, одним краешком рта, что вместе с холодным сосредоточенным взглядом смотрелось странно.
Эта же женщина иногда проводила с нами, стажерами, воспитательные беседы, которые мне очень нравились. Нас собирали всех на открытой террасе на крыше, усаживали за укромный круглый столик, скрытый от глаз посетителей густой растительностью, и она начинала монолог. Мне довелось побывать только на двух таких беседах, но запомнились они мне сильно тем не менее. Она рассказывала про историю профессии официанта, сравнивала официантов во Франции и в России, делилась своей мечтой заполучить "мишленовскую звездочку".
Беседы проходили в официальном тоне работодателя и работника, поэтому она не позволяла "приблизиться", задать какие-то лишние вопросы, вообще она была довольно резка.
Помню как-то раз она, рассказывая про Пушкина сказала, что в его воспитании соединились блестящее образование в лицее, которое приравнивалось к высшему, и поистине армейская дисциплина, принятая в этом учреждении. Щетина действительно была, но настолько незаметная, что я не придал ей значения утром перед зеркалом. Еще она в обязательном порядке излагала нам концепцию всего ресторана и нашей роли в нем. По задумке, здание, в котором находился ресторан — это родовое гнездо разорившихся дворян, а мы, официанты — это хозяева, которые с радостью принимают гостей и угощают их различными изысканными блюдами.
От понимания этого начинаешь ощущать себя как на сцене какого-то театра, где ты играешь роль из прошлого под великолепные классические произведения на фортепиано.
Если честно, то мне нравилось играть эту роль, если бы не контраст, бросающийся в глаза, когда выходишь на "бэк". Automated restaurant in Stockholm По большому счету, все официанты — это люди без высшего образования, которые уже вряд ли смогут поменять свою специальность.
Работают три через три по 12—15 часов в смену. По прошествии некоторого времени необходимости в развитии уже не возникает, так как работа работается, ничего нового не происходит, принимай себе заказы да улыбайся.
Поэтому я не могу сказать, что работающие там люди отличались какой-то особенной благородностью или манерами, которые они так ловко изображали в зале.
На "бэке" этот же народ матерился через слово, плевался и клал проклятьями гостей — не хватало только пива и семечек для полноты картины. Мотивировала к работе в основном их алчность, которая легко читалась во взгляде на гостя с молоденькой блондинкой, приехавшего на новом "Майбахе".
Атмосфера больших денег, напряженности, зависти, алчности, чувства подневольности не вызывала на приятное общение. Но я туда пришел не за этим.
Мне нравилось учиться правильно накрывать стол, раскладывать приборы, декантировать вино и затем "обливать гостей", только с правой руки, и только справа от гостя, и так, чтобы ему видна была этикетка, и только по часовой стрелке, раскладывать угощения по тарелкам, пользуясь хитрым способом: в одной руке держишь тарелку, а в другой ложку и вилку.
Зачерпываешь ложкой кушанье, вилкой прижимаешь и аккуратно кладешь гостю на тарелку.
«Кондитерская кафе пушкин» - отзывы сотрудников и клиентов
Зарплаты в Кафе-кондитерская Белый кролик. Отзывы о Кафе-кондитерская Белый кролик. Вакансии в Кафе-кондитерская Белый кролик. Добавить вакансию. Я инсайдер - это большой каталог отзывов о работодателях.
Кафе ПушкинЪ, ресторан
Знаковый ресторан русской кухни Андрея Деллоса в антураже го века. Именно сюда приводят иностранцев, впервые посетивших Москву. Интерьер сделан в духе дворянской усадьбы, с роскошной лепниной, резной деревянной отделкой и богатым текстилем. Например, старинные английские напольные часы с боем, напольный глобус, коллекции каретных часов. Оформление во всех залах разное, но при этом оно везде сдержанное, искусственно состаренное и деревянно-массивное. Летом работает терраса на крыше, откуда можно любоваться позолоченными куполами церквей и площадью Пушкина. В меню ресторана представлены блюда пушкинской поры, русские и французские. Шеф-повар, эксперт русской кухни, Андрей Махов актуализировал старинные рецепты, но сохранил в меню их названия на дореволюционный манер.
В "Пушкинъ" без опыта не попадешь
Мнооого понтов , а содержимое - столовая елки палки или муму начала х. Принимает заказ один человек, а приносит совершенно другой и не знает что кому. Подача вразнобой всем участникам ужина. Подаваемые блюда искажают представление любого туриста о русской кухне. А уж местный житель
Первые лица: Как подбирают официантов в «Пушкине»
Клиент SuperJob с года. Команда Maison Dellos — это почти 4 сотрудников, большая семья единомышленников, добивающихся успеха. Он вошел в список 25 лучших ресторанов Европы и в сотню лучших ресторанов мира. Сегодня в ее составе 36 кафе. Maison Dellos — надежный работодатель, обеспечивающий конкурентоспособные условия работы. Мы будем рады сотрудничеству с профессионалами.
Сервисы для соискателей
Кофейный билетъ месяц кофе без ограничений. И пейте кофiй, сколько душа пожелаетъ - цена руб. Это заведение с пятнадцатилетней историей. Кондитерская существует с года. В самом ресторане атмосфера отсылает к облику старинной дворянской усадьбы. Торжественный интерьер ресторана — это лепнина на стенах и потолке, резная деревянная мебель, насыщенные приглушенные тона мебели, панорамные окна, фрески на потолке.
Maison Dellos
Адрес: Москва, Москва, Тверской бульвар, 26а посмотреть на карте. Сайт: www. Посмотреть 15 других отзывов клиентов. Справочник организаций Москвы.
Я инсайдер - это большой каталог отзывов о работодателях. Мы предлагает Вам уникальную возможность узнать все качества своего будущего работодателя. Наши пользователи сервиса оставляют о своих работодателях отзывы и рассказывают о его плюсах и минусах. Теперь Вы с легкостью можете узнать о нем все, прежде чем устроиться к нему на работу. Добавить компанию Пресс-релизы Отзывы Зарплаты.
Профессиональный архитектор и декоратор, он объявил делом своей жизни борьбу со скукой, и каждый свой проект специально стал оформлять таким образом, чтобы посетители, едва переступив порог, перенеслись на время в другой, почти сказочный мир. С года началась зарубежная экспансия Maison Dellos — в Париже стартовал филиал Cafe Pouchkine, а в ом в Нью-Йорке открылся ресторан Betony, куда Деллос на должность шефа позвал местную звезду, повара Брайса Шумана. Также в составе компании Maison Dellos три кейтеринговых службы: Dellos catering в Москве, Delicatering и кейтеринг для бизнес-авиации Dellos Air Service. Сегодня сеть насчитывает 38 кафе. Нашёл объявление в газете работа зарплата, что в кафе му-му требуются повара раздачи, и сервер уборка столов. Позвонив в отдел кадров девушка в отделе кадров любезно рассказала мне как добраться до отдела кадров адрес: Большой Гнездниковский переулок дом 5 подъезд 6, 4 этаж — отдел кадров.
Switch to English регистрация. Телефон или email. Чужой компьютер. Кафе Pushkin Cake Пекарня-кондитерская.
Ценная информация
Я пожалуй просто промолчу
Прошу прощения, что вмешался... Я разбираюсь в этом вопросе. Давайте обсудим. Пишите здесь или в PM.
Я считаю, что Вы не правы. Я уверен. Давайте обсудим. Пишите мне в PM.